Aus dem Land des Lächelns - Japanische Küche: Reichlich Fisch, Gemüse und Sojaprodukte gesunde Zutaten, würzig zubereitet. Wehr Fisch auf den Tisch - mit diesem Rezept sich gesund und abwechslungsreich ernähren - eine Empfehlung Ihrer Apotheke:
Gebackene Makrele mit Reis und Nori-Alge
Rezept Zutaten für 4 Personen:
- 4 Makrelenfilets mit Haut (je ca. 120g)
- 4 EL Teriyaki
- 8 EL Reiswein (Sake)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Rundkornreis
- 2 Bio-Limetten
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Stärkemehl
- 1 kleine Gurke (ca. 150 g)
- 2 Nori-Algen-Blätter
- Salz, Pfeffer
Rezept Zubereitung:
Makrelen auf der Hautseite mehrfach einschneiden, im Mix aus Teriyald und Reiswein im Kühlschrank marinieren. Brühe aufkochen und Reis darin in 20 Minuten ausquellen lassen. Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Limetten heiß abspülen, trocken reiben und schmale Streifen von der Schale abziehen. Früchte in feine Scheiben schneiden und im heißen Sesamöl kurz dünsten. Makrelenfilets aus der Marinade nehmen, trockentupfen und im Stärkemehl wenden, ins heiße Limettenöl geben, von beiden Seiten ausbacken und im Ofen etwa 5 Minuten garen.
Gurke waschen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen. Gurkenhälften in kleine Scheiben schneiden und unter den heißen Reis geben. Nori-Algen-Blätter in kurze feine Streifen schneiden, ebenfalls zum Reis geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch bei Bedarf mit Salz oder Teriyaki würzen, mit dem Gurkenreis servieren und mit Limettenzesten dekorieren.
Rezept Zubereitungszeit:
etwa 30 Minuten
Rezept Ernährungswerte:
Pro Person ca. 508 kcal (2126 KJ), 30 g Eiweiß, 22 g Fett, 46 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe
Quelle: Umschau 15.02.2019 Rezept Friedrich Bohlmann