Aus dem Land des Lächelns - Japanische Küche - Sie enthält reichlich Fisch, Gemüse und Sojaprodukte sowie gesunde Zutaten. Das Rezept zeichnet sich durch gesunden Ingwer und Spitzkohl aus.  Die Apotheke wünscht guten Appetit:

Nudelsuppe mit Ingwer und Spitzkohl

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Eier
• 4 EL Sesam
• 400 g Spitzkohl
• Bund Frühlingszwiebeln 20 g Ingwer
• 1 EL Sesamöl
• 2 Liter Gemüsebrühe
• 150 g Mie-Nudeln (Asia-Abteilung)
• Pfeffer
• Sojasoße

Rezept Zubereitung:

Eier in zehn Minuten hart kochen. Sesam in beschichteter Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Kohl putzen, trockene äußere Blätter abtrennen, Strunk herausschneiden. Kohl in möglichst dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in sehr dünne Röllchen schneiden. Ingwer schälen, fein hacken.

Kohlstreifen in heißem Öl dünsten, mit Brühe ablöschen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, nach 5 Minuten Nudeln, Ingwer und Frühlingszwiebeln (einen Teil der Röllchen für die Dekoration beiseite legen) zugeben und mitgaren. Mit Pfeffer und Sojasoße würzen. Gekochte Eier pellen und halbieren. Die Suppe in Schälchen mit den Eierhälften servieren, mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebelröllchen bestreuen.

Rezept Zubereitungszeit:

etwa 30 Minuten

Rezept Ernährungswerte:

Pro Person ca. 346 kcal (=1448 KJ), 18 g Eiweiß, 15 g Fett, 35 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe

Quelle: Umschau 15.02.2019 Rezept Friedrich Bohlmann