Fruchtige Verlockungen - Süßspeisen: Wir lieben Sie alle und dürfen sie auch guten Gewissens ab und zu in Maßen genießen. In diesem Rezept bringen die heißen Früchte die geschmackliche Note. Ihre Apotheke wünscht einen guten Appetit:

Safran-Dampfnudeln mit heißen Kirschen

Rezept Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Mehl
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 50 g Rosinen
• 1 Pck. Safran (0,1 g)
• 25 g Butter
• 50 ml Buttermilch
• 150 ml Traubensaft
• 1 Ei
• 1 TL Speisestärke
• 300 g Kirschen, tiefgekühlt
• 1 TL Zimt

Rezept Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken, die Hefe hineinbröseln. Rosinen fein hacken, mit Safran und Butter in Buttermilch und der Hälfte des Traubensafts leicht erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Mischung über die Hefe geben. Ei hinzufügen und alles zu einem geschmeidgen Teig verkneten. Abgedeckt mindestens 30 Minuten gehen lassen, bis die Menge sich verdoppelt hat. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zu einer Rolle formen. In 8 Stücke teilen, Klöße rollen und weitere 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Wasser 2 cm hoch in einen großen, gut ausgefetteten Topf gießen. Die Klöße vorsichtig hineinsetzen, mit einem Deckel abdecken und aufkochen lassen. Weitere 15 Minuten bei niedriger Temperatur garen, dabei den Deckel nicht abnehmen. 3 EL Traubensaft mit Speisestärke verrühren. Tiefkühlkirschen in restlichem Saft erhitzen, Speisestärkenmischung und Zimt unter die Kirschen rühren, bei mittlerer Temperatur kurz unter Rühren andicken lassen. Dampfnudeln einzeln aus dem Topf nehmen und sofort mit den heißen Kirschen servieren.

Rezept Tipp: Ungezuckerte Tiefkühl-Früchte bilden einen guten Ersatz für frisches Obst. Eingekochte Früchte im Glas oder aus der Dose sind meist extra gesüßt.

Rezept Zubereitungszeit:

etwa 30 Minuten plus 2 x 30 Minuten für das Aufgehen des Hefeteigs

Rezept Ernährungswerte:

Pro Person ca. 390 kcal (= 1632 KJ), 10 g Eiweiß, 68 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe

Quelle: Umschau 01.03.2019 Rezept Fiedrich Bohlmann