Fruchtige Verlockungen - Süßspeisen: Wir lieben Sie alle und dürfen sie auch guten Gewissens ab und zu in Maßen genießen. Dieses Rezept für einen Rosinenkuchen mit Wallnüssen soll vor allem durch die Rosinen der Trockenfrüchte sowie die Orange seinen köstlichen Geschmack erhalten. Die Wallnüsse schaffen den richtigren Biss im Rezept.

Rosinenkuchen mit Wallnüssen

Rezept Zutaten für 12 große Stücke:

• 200 g Trockenfrüchtemischung
• 200 ml Traubensaft
• 100 g Walnüsse
• 200 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 100 ml Rapsöl
• 150 ml Buttermilch
• 3 Eier
• 2 Bio-Orangen
• 30 g Ingwer

Rezept Zubereitung:

Trockenfrüchtemischung klein hacken und in Traubensaft einweichen. Nüsse hacken, mit Mehl und Backpulver mischen. Mit Öl, Buttermilch und Eiem verrühren. Ofen auf 180 Grad 0ber-/Unterhitze vorheizen. Orangen heiß abwaschen, abtrocknen, fein abreiben und auspressen. Ingwer schälen, fein hacken. Mit Abrieb und Saft der Orangen sowie eingelegten Trockenfrüchten samt Traubensaft unter den Teig rühren.

Teig in eine gut gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen. Danach im noch heißen Ofen langsam abkühlen lassen. Erst dann aus der Form nehmen.

Rezept Tipp: Der durch dieTrockenfrüchte sehr feuchte muss vor dem Stürzen und Ausschneiden erst abkühlen.

Rezept Zubereitungszeit:

etwa 15 Minuten plus 60 Minuten Backzeit

Rezept Ernährungswerte:

Pro Stück ca. 279 kcal (= 1166 KI), 6 g Eiweiß, 16 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe

Quelle: Umschau 01.03.2019 Rezept Fiedrich Bohlmann